Сырники из сухого творога

Хорошие сырники держат форму без горы муки. Всё решает влажность творога: из мокрого получаются лепёшки, сколько муки ни добавляй.

Ингредиенты

• Творог 5–9 % — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Мука или рисовая мука — 2 ст. л. в тесто и немного для панировки
• Соль — щепотка, ванилин — на кончике ножа
• Масло для жарки — 2–3 ст. л.

Приготовление

1. Если творог влажный, заверните его в марлю и оставьте под грузом на 1–2 часа.
2. Протрите творог через сито или разомните вилкой до однородности.
3. Вмешайте яйцо, сахар, соль, ванилин и муку. Тесто должно лепиться, но не липнуть к рукам.
4. Сформуйте шайбы толщиной 1,5 см и обваляйте в муке.
5. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны под крышкой.
6. Доведите 5 минут в духовке при 180 °C, если сырники толстые.

Подавайте со сметаной и вареньем из чёрной смородины — кислинка отлично оттеняет творог.